Angel 之日常 Blog

茶碗蒸 日式蒸蛋

茶碗蒸|日式蒸蛋(附食譜)

平日我在日式料理店,很多時候選擇壽司和刺身之餘,其次會點的應該是茶碗蒸(日式蒸蛋)了。 那種暖笠笠的感覺,滋潤了吃太多生冷食物的肚皮,加上香噴噴的蛋香和滑嘟嘟的蒸蛋口感,真的讓人愛不釋手呀! 其實在家自己動手做,也是超簡單~ 跟著以下食譜,一定沒問題!

蕃茄海鮮扁意粉

蕃茄海鮮扁意粉(附食譜)

意粉其實是一款變化多端,但又可以很簡單便很美味的食材; 蕃茄酸酸甜甜的味道,加上海鮮的香,這是一個萬能的組合! 而在茫茫意粉款式內,其中一款是我的至愛:蕃茄海鮮扁意粉。 我家雪櫃內經常會有急凍海鮮和蕃茄醬料,用這個食譜 15分鐘便能吃到可口的意粉,確實很不錯吧?

無水海鮮鍋

究極無水海鮮鍋(附食譜)

嘩嘩嘩!買咗鑄鐵鍋咁耐,終於都玩咗究極無水海鮮鍋! 所謂「無水海鮮鍋」或「無水海鮮煲」,就是把數款海鮮層層疊咁放入鍋內,在不加任何水份的情況下,直接利用鑄鐵鍋特有的超鎖水功能進行蒸煮,鍋底舖有白蘿蔔,完完全全吸收所有海鮮精華,非常鮮甜,此乃無水海鮮鍋的精妙之處!

薑蔥炒蟹

劏蟹教學(附做法)

蟹,新鮮的買回家後,仍可在廚房內橫行,直至你手起刀落的一刻,然後蟹在最新鮮的情況下入鑊! 要吃最新鮮的蟹,當然要學識劏蟹技能! 如果你太驚或覺得應付唔到,就直接在買蟹時請店主幫忙劏蟹,不過由店主劏蟹,蟹一定不夠自己動手的新鮮, 而且學懂以下的資料有助你清潔喔~

香草配搭表

不同香草為食物帶不一樣的味道,每種食物都有適合的香草配搭~ 🙂 我為大家找來不同食物和各種香料的香草搭配表,相信也有一點幫助~

XO醬肉碎炒椰菜

XO醬肉碎炒椰菜(附食譜)

這款 XO醬肉碎炒椰菜,是我其中一款拿手菜,更是一個超好送飯的菜式!❤️ 除送飯之外,其實搭配上海麵或湯烏冬,這個XO醬肉碎炒椰菜都很惹味,如果你都喜歡,那這個食譜一定啱晒你!

薑蔥炒蟹

薑蔥炒蟹(附食譜)

雖然街市濕立立又污糟,不過我依舊愛行街市,主要感覺街市會比任何地方的食材都來得新鮮呢! 就如今日的主角:蟹,買回家後仍然可在廚房內橫行,直至你手起刀落的一刻! 薑蔥炒蟹 這一道菜是我媽媽的至愛,我當然要擅長,這個食譜我用了很多年呢!

青紅蘿蔔粟米豬骨湯

青紅蘿蔔粟米豬骨湯(附食譜)

青紅蘿蔔粟米豬骨湯,是另一款兒時最愛的媽咪愛心靚湯之一, 這個湯非常清甜之餘,又有不同的蔬菜吃,是很適合一家大細的湯水之一。 你也喜歡青紅蘿蔔粟米豬骨湯嗎?

慢煮機

拆禮物!收到慢煮神棍後的第一道菜!

收到慢煮機,在未準備好任何食物之前, 我會建議用雞蛋試一試部機得唔得,同埋大約知道自己部機係咩狀況, 始終慢煮機也有很多款式,偏差在所難免,所以認識自己的神棍(知己知彼嘛), 絕對會讓你日後睇其他食譜時,更有效地調整溫度和時間。